Zomer stamppotje

De geur van barbecuen alleen al: ik ben er gek op. Ook als overtuigd vleesonthouder. Toch verlang ik na een paar weekenden visjes en groentjes grillen, weer naar een gewone maaltijd.

Een zomers recept dat het altijd goed doet bij onze kinderen is: het zomer stamppotje. Ik denk er niet zo snel aan, want aardappelpuree associeer ik toch eerder met wollen wanten en worst. Maar deze variant is vrolijk, voedzaam en snel klaar.

Dit heb je nodig…

Lees meer

Ideaal voor lunchbox of kerstontbijt: zoete aardappel cake

Zo rond de kerst krijg ik bakkriebels. Aangezien ik nog een zak zoete aardappelen over had, bedacht ik een recept voor zoete aardappelcake. Samen met mijn zoontje van twee heb ik de cake gebakken. We waren allebei super trots op het resultaat. En mijn oudste zoontje nam een dikke plak cake mee naar school als tussendoortje. Hij baalt er altijd van dat hij alleen fruit meekrijgt van mij. En andere kinderen uit zijn klas…

Lees meer

Deze pompoensoep past perfect in de hygge hype

Hygge – de boel gezellig en knus maken op z’n Deens – ik ben er dol op. En dat gebeurt grotendeels in de keuken. Pompoensoep is comfort food bij uitstek. En de kinderen vinden het ook lekker. Met linzen als vleesvervanger en rode aardappel voor de carbs, zit je met deze soep helemaal goed.

Dit heb je nodig voor vier kommen:

  • linzen uit een pot of zak
  • flinke teen knoflook
  • theelepel kerrie
  • theelepel kaneel
  • kleine…

    Lees meer

Succes recept: couscous met courgette

Sommige gerechten zijn alleen bij een deel van ons gezin geliefd. Zo heeft mijn man een hekel aan de structuur van couscous en de uitgesproken smaak van geitenkaas. Reden waarom ik dit heerlijke gerecht maak als ik alleen of samen met de kinderen eet.

Dit heb je nodig:

  • Biologische spelt couscous
  • Rode paprika
  • Verse geitenkaas
  • Walnoten
  • Courgette
  • Cherry tomaatjes
  • Knoflookteentje
  • Olijfolie
  • Ras el hanout kruiden
  • Eventueel: rucola sla.

Zo maak je het:

Bereid de couscous volgens de…

Lees meer

Verrassende vegan salad

Soms maak ik een salade met allerlei ingrediënten die ik in huis heb en wordt het onverwacht een hit. En soms ook niet. Een voorbeeld van een herfsthit is deze gezonde zwarte bonen salade. Vegetarisch en zelfs vegan.

Dit heb je nodig

  • Zwarte bonen (ik vind de bonen in de stazakken van Hak ideaal, al zijn ze niet biologisch, want ze hoeven nauwelijks uit te lekken)
  • Kikkererwten (pot, zak of zelf geweld)
  • Rode paprika
  • Citroensap
  • Lees meer

Pizzasoep

Na diverse minder geslaagde experimenten (pasta van courgettelinten werkt hier bijvoorbeeld niet), heb ik iets goeds ontdekt. Iets dat de groente-inname aanzienlijk vergroot bij mijn kinderen. Het grote geheim: verwerk het woord pizza, koek, taart of friet in het recept.

Een echte topper thuis is Pizzasoep. De Rolls-Royce onder de soepen.

Kopen:

  • Knoflook
  • Rode ui
  • Courgette
  • Rode paprika
  • Twee rijpe tomaten
  • Blikje biologische gepelde tomaten
  • Half blokje groentebouillon
  • Potje Italiaanse kruiden

Eventueel: geraspte kaas en basilicum.

Zo maak…

Lees meer

Experiment: groene smoothies

Experiment: zelf groene smoothies maken

Keukenmachine

Een paar weken geleden heb ik een Philips keukenmachine cadeau gekregen om verse groene smoothies te kunnen maken. Heel lief, maar ik word er zenuwachtig van. De machine neemt twee keukenkastjes in beslag en heeft maar liefst 36 onderdelen. Geef mij maar gewoon een simpel apparaat met een aan en uit knop.

Jip en Janneke

De bijbehorende gebruiksaanwijzing is een enorm boekwerk. Voor mensen zoals ik, zit er achterin de gebruiksaanwijzing gelukkig een overzicht met plaatjes…

Lees meer

Dilemma? Diptijd!

Als mensen zeggen dat ze om vier uur langskomen, schiet ik vaak in een kramp. Is het dan nog theetijd of al borreltijd? Voor mijn schoonouders die lang in Frankrijk hebben gewoond is dat honderd procent helder: theetijd. Maar in Nederland ligt het wat lastiger.

Crudité

Hierop heb ik de volgende variant bedacht: diptijd. Dat werkt zo. Na binnenkomst bied ik het bezoek een kopje thee aan met een koekje of dadel. En om half vijf…

Lees meer

Ontbijttopper: bananenkoekjes

Bananenkoekjes

In mijn dromen ben ik iemand die dagelijks om zes uur opstaat om met een stralende glimlach boekweitpannenkoeken te bakken en groene shakes te blenden voor het hele gezin. De werkelijkheid is dat ik dat alleen op zondag en soms woensdag doe.

Doordeweeks volstaat een bordje havermout met kaneel. Maar in het weekend ga ik los: bananen(pannen)koeken zijn super makkelijk, lekker en gezond. Ook zijn ze lactose en suikervrij.

Nodig voor 2 maxi en 2 mini…

Lees meer

Pinkie Pie

pinkie pie van Easy Peasy kookboek

Bakkriebels. Ken je die? Voor slechts 3(!) euro koop je een baksetje bij de HEMA. En dan? Het EasyPeasy-bakboek biedt vaak uitkomst.

Bakken met biet

Twee jongens in huis betekent niet dat roze muffins not done zijn. En omdat ik alle ingrediënten toevallig in huis had – zoals bietjes, kokosolie en chiazaad, koos ik voor de pinkie pies.

Kapot ei

Tijdens het bakken brak mijn enige ei (en helaas niet in de kom) en heb ik het van…

Lees meer

Pin It on Pinterest