Pizzasoep

Na diverse minder geslaagde experimenten (pasta van courgettelinten werkt hier bijvoorbeeld niet), heb ik iets goeds ontdekt. Iets dat de groente-inname aanzienlijk vergroot bij mijn kinderen. Het grote geheim: verwerk het woord pizza, koek, taart of friet in het recept.

Een echte topper thuis is Pizzasoep. De Rolls-Royce onder de soepen.

Kopen:

  • Knoflook
  • Rode ui
  • Courgette
  • Rode paprika
  • Twee rijpe tomaten
  • Blikje biologische gepelde tomaten
  • Half blokje groentebouillon
  • Potje Italiaanse kruiden

Eventueel: geraspte kaas en basilicum.

Zo maak je de soep voor 4 personen:

  1. Pers een knoflookteentje en versnipper een rood uitje. Fruit ze in een soeppan met flink wat olijfolie, boter of kokosolie. Kook ondertussen 250 ml water.
  1. Voeg de in blokjes gesneden courgette, twee tomaten en rode paprika toe. Laat twee minuten bakken met een eetlepel Italiaanse kruiden. Voeg het blikje tomaten toe, het gekookte water en het halve blokje kruidenbouillon. Laat samen vijf minuten koken. Draai het vuur uit en pureer de soep.
  1. Top de soep af met een paar blaadjes basilicum. Geef er een geroosterde speltboterham bij om te dippen en strooi eventueel een handje geraspte kaas over de soep (pas op: bij kleine kinderen kan gesmolten kaas in soep draden veroorzaken, waardoor ze zich kunnen verslikken).

Roep enthousiast en op marktvolume: ‘De pizzasoep is klaar!’

 

FullSizeRender