Kindvriendelijk recept: Sinaasappelsap couscous

Mijn enige criteria voor een doordeweekse kindvriendelijke maaltijd zijn: enigszins verantwoord (lees: geen schuldgevoel), in maximaal 15 (liever 10) minuten klaar en potentie tot aanprijzen bij mijn twee kritische gezinsleden van onder de vier.

Een absolute topper is de sinaasappelsap couscous.

Ingrediënten voor 2 grote en 2 kleine eters:

• Olijfolie
• 300 gram Kipfilet
• 350 gram Couscous
• 3 Sinaasappels
• Handvol rozijnen

Dit is een super simpel gerecht dat minder dan 10 minuten kost. Verhit de olijfolie en bak de kipfilet gaar in een pan. Voeg hier 500 ml kokend water en sap van een sinaasappel aan toe. Verwarm totdat het kookt. Doe dan de couscous en rozijnen erbij en laat de couscous 5 minuten wellen (check op de verpakking of deze tijd ook voor jouw couscous geldt.) Vrolijk het bord op met wat sinaasappelpartjes. Klaar!

Tips:

• Je kan de kipfilet ook aan gevaarlijke spiesjes rijgen. Het woord ‘gevaarlijk’ doet wonderen bij kritische eter nummer 1.
• Wie gezegend is met groenten-eters kan aan de kipfilet paprika toevoegen. Bij mij worden die er uitgevist en door kritische eter nummer 2 op de grond gegooid. Ik verstop de groente dan ook liever in de ontbijtsmoothie, dan hebben we dat meteen gehad.
• Voor meer smaak kun je aan het kokende water een groente- of kippenbouillon blokje toevoegen.